آیا تا به حال در مورد فواید برگ خاکشیر شنیده‌اید؟ همیشه در مورد فواید خاکشیر صحبت شده است اما درباره‌ی برگ خاکشیر چه طور؟ آن‌ها سرشار از مواد مغذی هستند که باعث شده توجه بسیاری از علاقمندان به سلامت را به خود جلب کند. اگرچه همه سبزیجات حاوی بسیاری از مواد مغذی هستند. آیا می‌خواهید در مورد این برگ‌ها بیشتر بخوانید و با فواید آن‌ها آشنا شوید؟ به خواندن ادامه دهید.
برگ خاکشیر چیست؟
این گیاه اغلب با اسفناج و هیبیسکوس اشتباه گرفته می‌شود. خاکشیر دارای برگ‌های بیلی‌شکل و گل‌های سبز مایل به قرمز است که پس از شکوفه‌دهی کامل به رنگ ارغوانی در می‌آیند که بیانگر ماهیت اسیدی آن است. رنگ دانه‌های آن قهوه‌ای است.
اطلاعات تغذیه‌ای
- برگ خاکشیر سرشار از ویتامین‌های A، B1، B2 و B9 است.
- دارای مقادیر بالایی ویتامین C است.
- حاوی اسید اگزالیک است که باعث طعم ترش آن می‌شود.
- سرشار از پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم و آهن است.
- اگرچه سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است، اما دارای مقدار ناچیزی چربی است.
- سرشار از فلاونوئیدها.
حال، بیایید نگاهی به فواید سلامتی متفاوتی که این برگ‌های سبز دارند بیاندازیم.
فواید برگ خاکشیر برای سلامتی
1. بهبود بینایی
برگ خاکشیر بینایی را تقویت می‌کند
اگر اخیراً با مشکلات بینایی مواجه شده‌اید، وقت آن رسیده است که این برگ‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. برگ‌های خاکشیر حاوی مقدار مناسبی ویتامین A است که به بهبود بینایی و رفع شب کوری (ناشی از کمبود ویتامین A) کمک می‌کند.
2. کمک به کاهش وزن
مشتاقانه منتظرید چند کیلو وزن کم کنید تا لباس مشکی جذاب خود را در قرار شام بپوشید؟ چرا سراغ برگ خاکشیر نمی‌روید؟
برگ‌های خاکشیر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها هستند. آن‌ها حاوی مقدار ناچیزی چربی هستند و کالری کمی دارند. بنابراین، برگ خاکشیر گزینه‌ی خوبی برای افرادی است که می‌خواهند وزن کم کنند.
3. بدن خود را سم‌زدایی کنید
خاکشیر حاوی فلاونوئیدها و سایر آنتی‌اکسیدان‌هایی است که آن را به یک پاک کننده‌ی خوب تبدیل می‌کند همچنین به دفع سموم مضر از بدن کمک می‌کند. برگ خاکشیر حاوی پروتوکاتچوئیک اسید است که باعث سم‌زدایی بدن می‌شود. چای خاکشیر و آب دم کرده خاکشیر اغلب برای سم زدایی بدن استفاده می‌شود. همچنین نفخ را برطرف می‌کند.
4. جلوگیری از سرطان و تومور
برگ خاکشیر خطر سرطان را کاهش می‌دهد
آیا می‌دانید از برگ خاکشیر در درمان سرطان استفاده می‌شود؟
اسید اگزالیک موجود در برگ‌های خاکشیر به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای سرطان‌ها و تومورها عمل می‌کند. اما به یاد داشته باشید که در مصرف آن زیاده روی نکنید زیرا می‌تواند مضر برای شما باشد. برگ‌های خاکشیر حاوی کلروفیل و کاروتنوئیدها به همراه بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به مبارزه، پیشگیری و درمان سرطان سینه کمک می‌کند.
5. کاهش فشار خون
امروزه، ما شاهد هستیم که افراد زیادی به دلیل استرس قربانی فشار خون می‌شوند. برگ خاکشیر می‌تواند به کنترل فشار خون شما کمک کند.
برگ خاکشیر سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به کاهش کلسترول بد و تنظیم سطح تری گلیسیرید در بدن و همچنین کاهش التهاب کلی کمک می‌کند که منجر به کاهش سطح فشار خون نیز می‌شود.
6. بهبود تبخال
تبخال معمولاً در اطراف لب و دهان ایجاد می‌شود و به شدت دردناک است.
برگ‌های خاکشیر سرشار از فلاونوئیدها و پروآنتوسیانیدین‌های الیگومری و پلیمری هستند که ثابت کرده‌اند برای درمان تبخال مفید هستند.
7. درمان بیماری های پوستی
برگ خاکشیر به درمان بیماری‌های پوستی کمک می‌کند.
برگ‌های خاکشیر مانند یک اکسیر برای پوست ما هستند و با انواع بیماری‌های پوستی مانند اگزما، کرم حلقوی و غیره مبارزه می‌کنند.
خاکشیر سرشار از ویتامین C است. در واقع، یک لیوان شربت خاکشیر تا 53 درصد از نیاز روزانه ویتامین C را تامین می‌کند که به درمان بسیاری از مشکلات و بیماری‌های پوستی کمک می‌کند. از برگ‌های خشک خاکشیر برای درمان خارش و کرم‌های حلقوی استفاده می‌شود. برگ خاکشیر زمانی که به عنوان ماسک صورت استفاده شود از چین و چروک جلوگیری می‌کند و پوست را سفت می‌کند. آن‌ها همچنین دارای خواص ضدمیکروبی و ضدحساسیت نیز هستند.
8. کاهش جریان شیردهی
خاکشیر برای زنان بی‌خطر است زیرا به پیشگیری از سرطان سینه کمک می‌کند. اما پزشکان توصیه می‌کنند تا از مصرف خاکشیر در دوران بارداری و پس از آن خودداری شود. زیرا خاکشیر عوارض جانبی دارد و ممکن است به نوزاد آسیب برساند و همچنین به این دلیل است که خاکشیر باعث کاهش تولید شیر مادر می‌شود. با این حال، این اثر در هنگام از شیر گرفتن نوزاد مفید می‌باشد، زمانی که هدف کاهش جریان شیر است.
9. جلوگیری از اسکوربوت
اسکوربوت بیماری ناشی از کمبود ویتامین C است. خاکشیر به دلیل داشتن ویتامین C فراوان از این وضعیت دردناک پیشگیری و درمان می‌کند.
10. درمان بی‌خوابی و فشار خون بالا
فشار خون بالا منجر به بی‌خوابی شبانه می‌شود. و می‌دانید که داشتن یک خواب خوب چقدر مهم است. اگر کم خواب هستید و به دنبال راه حلی برای حل مشکل خود می‌گردید، در اینجا راه‌حلی ارائه شده است. یک لیوان چای خاکشیر بنوشید یا چند برگ آن را به سالاد خود اضافه کنید.
از برگ خاکشیر برای درمان بی‌خوابی و فشار خون بالا استفاده می‌شود چای خاکشیر را با ادویه‌هایی مانند دارچین، هل و زنجبیل درست کنید یا برگ‌های خاکشیر را با روغن کرچک حرارت دهید و مصرف کنید.
11. موهای خود را سالم کنید
برگ‌های خاکشیر یک درمانگر عالی برای موهای شما هستند. آن‌ها موها را سالم، قوی و درخشان می‌کنند. خاکشیر سرشار از ویتامین‌های A، B و C است. همه‌ی این ویتامین‌ها برای موهای خشک و آسیب دیده شگفت انگیز هستند. همچنین از ریزش مو جلوگیری کرده و طاسی را درمان می‌کنند.
12. التیام زخم‌ها
خواص ضدالتهابی برگ خاکشیر زمانی که می‌خواهید هر زخمی را درمان کنید مفید است.
13. تقویت استخوان‌ها
برگ خاکشیر باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود
می‌دانید که این برگ‌ها سرشار از کلسیم هستند، پس چرا با گنجاندن آن در رژیم غذایی خود استخوان‌ها را تقویت نکنید؟
به ویژه برای زنان مفید است زیرا استخوان‌های آن‌ها پس از رسیدن به 30 سالگی ضعیف می‌شود.
14. درمان کم خونی
اکثر زنان به دلیل کمبود تغذیه و خونریزی شدید در طی دوره پریودی یا پس از بارداری دچار کم خونی می‌شوند.
خاکشیر منبع خوبی از آهن، سدیم و فسفر است و همچنین حاوی کلروفیل است. به افزایش سطح هموگلوبین در بدن کمک می‌کند و از این رو برای افراد مبتلا به کم خونی مفید است.
15. مفید در درمان عفونت های مجاری ادراری
برگ خاکشیر به درمان بیماری‌های مختلف مانند عفونت دستگاه ادراری کمک می‌کند. خواص دیورتیک خاکشیر به درمان UTI کمک می‌کند.
16. سلامت دستگاه گوارش خود را افزایش دهید
برگ خاکشیر به طور موثری زخم، تورم و بیماری‌های اسکوربوتیک را درمان می‌کند. از آن‌ها به عنوان پادزهر برای سم عقرب نیز استفاده می‌شود.
شما می‌توانید با افزودن این برگ شگفت انگیز به نوشیدنی‌ها، سوپ‌ها و سالادها سلامت گوارش خود را بهبود ببخشید تا از بیماری‌های مختلفی مانند یبوست، نفخ، اسهال و بسیاری دیگر از اختلالات گوارشی جلوگیری کنید.
برگ خاکشیر پر از فیبر غذایی است. 100 گرم برگ خاکشیر دارای 2.9 گرم فیبر غذایی است. مدفوع را حجیم می‌کند، که حرکات روده را آسان می‌کند.
17. افزایش انرژی
بعد از یک روز کاری طولانی احساس خستگی می‌کنید؟ مصرف خاکشیر به احیای سطح انرژی از دست رفته شما کمک می‌کند.
خاکشیر منبع مناسبی از آهن است. مصرف منظم خاکشیر ممکن است خطر کم خونی را کاهش دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری در این زمینه ضروری است.
18. تقویت ایمنی
مصرف منظم برگ خاکشیر از بدن شما در برابر سموم و عناصر مضر محافظت می‌کند.
محتوای ویتامین C موجود در خاکشیر به بهینه سازی و تقویت ایمنی شما کمک می‌کند. اسید اسکوربیک همچنین تعداد WBC و آنتی‌بادی‌ها را افزایش می‌دهد، بنابراین بدن شما را از تهاجم خارجی محافظت می‌کند.
19. کمک به حفظ سلامت کلیوی
برگ خاکشیر برای کلیه‌های شما عالی است.
خواص ادرارآور خاکشیر به حفظ سلامت کلیه کمک می‌کند. جریان ادرار را تحریک کرده و در نتیجه سم زدایی کلیه‌ها را تضمین می‌کند.
نحوه استفاده از برگ خاکشیر
خاکشیر بیشتر برای تهیه سس و سوپ استفاده می‌شود. سوپ خاکشیر یک غذای معروف است که با تخم مرغ، آب مرغ و خامه درست می‌شود. سس پوره آن با ماهی سرو می‌شود. برگ‌های تازه و جوان نیز به دلیل طعم لیمویی در سالاد مخلوط می‌شوند. در جامائیکا از برگ و گل خاکشیر برای تهیه چای استفاده می‌شود که هم گرم و هم سرد سرو می‌شود. همچنین با دوغ مخلوط می‌شود یا برای تهیه اسموتی و آبمیوه استفاده می‌شود.
بیایید اکنون به چند دستور غذا نگاهی بیندازیم.
1. چای برگ خاکشیر
بیایید با چای ساده شروع کنیم.
آنچه شما برای تهیه چای خاکشیر نیاز دارید:
- یک مشت برگ خاکشیر
- چوب دارچین
- 2-3 عدد میخک
- 1 فنجان آب جوش
- شیرین کننده دلخواه (شربت شکر یا عسل)
چگونه چای برگ خاکشیر دم می‌شود:
آب را بجوشانید و در قوری بریزید. برگ‌های خشک را به قوری اضافه کنید.
آب مخلوط را بعد از پنج دقیقه در یک فنجان صاف کنید و شیرین کننده ی دلخواه خود را اضافه کنید. چای داغ شما آماده‌ی سرو است.
2. نوشیدنی برگ خاکشیر به سبک کارائیب
آنچه شما برای تهیه دم‌کرده برگ خاکشیر نیاز دارید:
- 2 فنجان برگ خاکشیر خشک
- 1 قاشق غذاخوری برنج سفید (نپخته)
- 1 قاشق غذاخوری آب پرتقال
- یک پیمانه دارچین آسیاب شده
- 8 عدد توت فلفل دلمه‌ای
- 6 عدد میخک
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 1 فنجان شکر
چگونه دم‌کرده برگ خاکشیر به روش کارائیب را تهیه کنیم
شکر، ادویه‌ها، آبمیوه، برنج، زنجبیل و چهار فنجان آب را بریزید و بگذارید بجوشد.
مخلوط را از روی حرارت بردارید و برگ‌های خاکشیر خشک را اضافه کنید. روی مخلوط را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
مخلوط را صاف کرده و در یخچال بگذارید. سرد سرو کنید.
توجه: شما می توانید چای خاکشیر سرد نیز درست کنید. برای این کار باید خاکشیر را یک شب در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: غذا های انرژی زا پس از خواب
3. سوپ خاکشیر
خاکشیر یک ماده عالی برای سوپ است. در اینجا نحوه درست کردن این سوپ خوشمزه آورده شده است.
آنچه شما برای تهیه سوپ نیاز دارید:
- 3 فنجان برگ خاکشیر شسته و خشک شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2/1 پیاز شیرین خرد شده
- 5 تا 6 سیب زمینی کوچک (به تکه‌های خرد شده)
- 2 فنجان آب مرغ یا سبزیجات (به انتخاب شما)
- 1 عدد تخم مرغ کمی زده شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
- تزیین با یک ماده دلخواه (گشنیز، ماست یا برش‌های خیار)
چگونه سوپ را تهیه کنیم:
برگ‌های خاکشیر را به صورت نواری برش دهید و کنار بگذارید.
کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه بزرگ گرم کنید.
پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای شود.
خاکشیر و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید. به اندازه‌‌ای آب گوشت اضافه کنید تا روی سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند.
مخلوط را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سیب‌زمینی‌ها خوب بپزند. این کار 15 دقیقه دیگر از شما زمان می‌برد. حالا نیمی از محتویات را با هم مخلوط کنید و به پوره‌ای صاف تبدیل کنید. این کار را تکرار کنید تا تمام محتوا پوره شود.
آن را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و تخم‌مرغ‌ها را با مقداری از سوپ هم بزنید. تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. سوپ شما آماده است! نمک و فلفل را اضافه کنید و با مواد دلخواه تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: 23 فواید برگ نعناع برای پوست، مو و سلامتی
علاوه بر این دستور‌العمل‌ها، از برگ خشک در انواع غذاها استفاده کنید. در اینجا چند مورد جالب وجود دارد:
- سس خاکشیر با ماهی‌ها خوب می‌شود.
- آن‌ها را به مخلوط املت خود اضافه کنید.
- از آن‌ها به عنوان چاشنی گوشت استفاده کنید.
- قابل استفاده در پوره سیب زمینی.
- با هوموس و پاستا استفاده کنید.
- پستو خاکشیر درست کنید و روی پیتزا استفاده کنید.
موارد احتیاطی
برگ خاکشیر نیز مانند سایر گیاهان دارویی ممکن است اثرات نامطلوبی داشته باشد.
خاکشیر حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است. توانایی بدن برای جذب کلسیم را کاهش می‌دهد و منجر به تشکیل سنگ کلیه می‌شود. برگ‌های خاکشیر که سن نرم خود را پشت سر گذاشته‌اند دارای مقدار بیشتری اسید اگزالیک هستند.
به دلیل وجود اسید اگزالیک، خاکشیر نباید در ظروف آلومینیومی یا آهنی پخته شود زیرا واکنش اسید با فلز آن را سمی و غیرقابل خوردن می‌کند.
مصرف مقادیر زیاد خاکشیر باعث اسهال، معده درد، حالت تهوع، استفراغ، سرگیجه و بیماری‌های کبدی می‌شود.
افرادی که از بیماری‌های پوستی یا آسم رنج می‌برند باید از مصرف خاکشیر اجتناب کنند.
فواید برگ خاکشیر بسیار زیاد است. این برگ‌ها علاوه بر این که افزودنی تلخ به رژیم غذایی شما هستند، سلامت کلی بدن شما را نیز ارتقا می‌دهند. آن‌ها بینایی را بهبود می‌بخشند، به کاهش وزن کمک می‌کنند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند و استخوان‌ها را تقویت می‌کنند. این برگ‌ها همچنین می‌توانند بدن را سم‌زدایی کنند، زخم‌ها را التیام بخشند، بیماری‌های پوستی را درمان کنند و سلامت گوارش، کلیه و سیستم ایمنی را تقویت کنند. این برگ‌ها را در رژیم غذایی معمول خود بگنجانید تا از فواید آن بهره‌مند شوید. هر یک از دستور العمل‌های ذکر شده در بالا را امتحان کنید تا از برگ‌های خاکشیر به طور سالم لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: 14 فواید شگفت انگیز چای بادرنجبویه برای سلامتی و طرز تهیه
