در حالی که زرده حاوی تمام چربی تخم مرغ است، سفیده تخم مرغ حاوی بیشترین پروتئین است. سفیده تخم مرغ پروتئین کاملی است که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است.